Descrizione del prodotto
L'acido citrico, CAS 77-92-9, è un acido organico naturale ampiamente utilizzato per controllare l'acidità e legare alcuni ioni metallici nei prodotti formulati. La sua struttura chimica contiene tre gruppi carbossilici e un gruppo ossidrilico, conferendogli proprietà utili nella regolazione del pH, nei sistemi tampone e nella chelazione.
L'acido citrico commerciale è comunemente fornito come materiale anidro o come monoidrato. Queste forme differiscono nel contenuto d'acqua e nel peso molecolare, pertanto la forma del prodotto deve essere confermata prima di calcolare le quantità di lotto o confrontare le specifiche. L'acido citrico anidro ha la formula molecolare C₆H₈O₇ e un peso molecolare di circa 192,12 g/mol.
Nei sistemi acquosi, l'acido citrico può contribuire a stabilire un pH target e ridurre gli effetti di alcuni ioni metallici che possono influenzare il colore, la stabilità o le prestazioni di lavorazione. La sua efficacia pratica dipende dalla concentrazione, dal pH, dai metalli presenti e dagli altri ingredienti della formulazione. Pertanto, dovrebbe essere selezionato in base ai requisiti dell'applicazione finale e non solo in base al nome.
L'acido citrico è utilizzato nella lavorazione di alimenti e bevande, nelle formulazioni farmaceutiche, nei prodotti per la cura personale, nei detergenti domestici e nelle applicazioni industriali di disincrostazione o controllo dei metalli. Il grado richiesto varia significativamente tra questi settori. Gli usi alimentari e farmaceutici richiedono il grado appropriato e la documentazione di conformità; un grado industriale non dovrebbe essere considerato idoneo per l'ingestione o la produzione farmaceutica.
Per l'approvvigionamento, specificare se è richiesto acido citrico anidro o acido citrico monoidrato, insieme all'applicazione prevista e allo standard di qualità applicabile. Esaminare il Certificato di Analisi (COA), la Scheda Tecnica (TDS) e la Scheda di Dati di Sicurezza (SDS) attuali, prestando particolare attenzione al saggio, all'umidità, ai limiti delle impurezze, all'imballaggio e alle condizioni di conservazione.
Proprietà Chimiche
| Proprietà | Dettagli |
|---|---|
| Nome del Prodotto | Acido citrico |
| Numero CAS | 77-92-9 |
| Nome IUPAC | Acido 2-idrossipropan-1,2,3-tricarbossilico |
| Formula molecolare | C₆H₈O₇ (forma anidra) |
| Peso molecolare | 192,12 g/mol (forma anidra) |
| Classe chimica | Acido tricarbossilico organico |
| Gruppi funzionali | Tre gruppi carbossilici e un gruppo ossidrilico |
| Aspetto | Tipicamente un solido cristallino bianco o cristalli da incolori a bianchi |
| Stato fisico | Solido |
| Solubilità in acqua | Facilmente solubile in acqua; la solubilità dipende dalla temperatura |
| Comportamento alla fusione | Circa 153 °C con decomposizione segnalata; verificare il metodo di prova e il grado |
| Valori di pKa | Circa 3,13, 4,76 e 6,40 a circa 25 °C |
| Densità | Circa 1,66 g/cm³ per l'acido citrico anidro; le condizioni di riferimento possono variare |
| Forme commerciali comuni | Acido citrico anidro e acido citrico monoidrato |
| Saggio / Purezza | Specifico per grado; verificare con il COA del fornitore |
| Conservazione | Conservare in un contenitore ben chiuso in un luogo fresco e asciutto, seguendo la SDS del fornitore |
I valori indicati sono dati di riferimento tipici per l'acido citrico anidro, non specifiche garantite di lotto. Il monoidrato ha una formula molecolare e un peso molecolare diversi. Verificare la forma fornita e la sua documentazione tecnica aggiornata prima dell'uso.
Applicazioni del Prodotto
1. Trasformazione di alimenti e bevande
L'acido citrico di grado alimentare è utilizzato come regolatore di acidità e ingrediente per l'acidità aromatica in prodotti quali bevande, prodotti dolciari, salse e alimenti trasformati. Il grado appropriato e i livelli di utilizzo consentiti dipendono dalle normative alimentari applicabili e dalla formulazione.
2. Formulazioni farmaceutiche
Gradi farmaceutici adeguati possono essere utilizzati nella regolazione del pH, nei sistemi tampone e in alcune formulazioni effervescenti selezionate. Lo standard compendiale richiesto e i limiti delle impurezze devono essere confermati per il prodotto specifico.
3. Prodotti per la cura personale e cosmetici
L'acido citrico può essere utilizzato per regolare il pH in alcune formulazioni per la cura della pelle, la cura dei capelli e la detersione. La concentrazione finale deve essere stabilita mediante test di formulazione e un'adeguata valutazione della sicurezza del prodotto.
4. Pulizia domestica e istituzionale
Nelle formulazioni detergenti, l'acido citrico può contribuire a rimuovere i depositi minerali e a controllare i residui di acqua dura. Le prestazioni dipendono dalla composizione del deposito, dalla concentrazione, dal tempo di contatto e dalla compatibilità con la superficie da pulire.
5. Disincrostazione industriale e controllo degli ioni metallici
L'acido citrico può essere utilizzato in applicazioni selezionate di disincrostazione, pulizia e trattamento delle acque di processo, dove risultano utili condizioni acide o la complessazione degli ioni metallici. I test di compatibilità sono importanti perché le soluzioni acide possono attaccare alcuni metalli, rivestimenti e altri materiali sensibili.
6. Applicazioni chimiche e di laboratorio
I gradi da laboratorio e tecnici possono essere utilizzati nella preparazione di soluzioni, negli studi sul pH e nel lavoro di formulazione chimica. Scegliere un grado con limiti di impurità appropriati al metodo analitico o al processo.
FAQ
D1: Qual è il numero CAS dell'acido citrico?
R: Il numero CAS dell'acido citrico è 77-92-9. La sua forma anidra ha la formula molecolare C₆H₈O₇ e un peso molecolare di circa 192,12 g/mol.
D2: Qual è la differenza tra acido citrico anidro e acido citrico monoidrato?
R: L'acido citrico anidro non contiene una molecola d'acqua stechiometrica nella sua struttura cristallina, mentre l'acido citrico monoidrato contiene una molecola d'acqua per ogni molecola di acido citrico. I loro pesi molecolari e le caratteristiche di umidità differiscono, quindi confermare la forma richiesta prima dell'acquisto o della formulazione.
D3: Quali sono i principali utilizzi dell'acido citrico?
R: Gli utilizzi comuni includono la regolazione dell'acidità in alimenti e bevande, la regolazione del pH nelle formulazioni, applicazioni farmaceutiche, prodotti per la cura personale, prodotti detergenti e selezionati processi industriali di disincrostazione.
D4: Ogni grado di acido citrico è adatto per uso alimentare o farmaceutico?
R: No. L'idoneità dipende dal grado, dagli standard applicabili, dai limiti di impurezza e dalla documentazione di supporto. Verificare la specifica del prodotto e i documenti di conformità pertinenti prima di selezionare un grado per applicazioni regolamentate.
D5: Cosa dovrebbero verificare gli acquirenti prima di ordinare acido citrico?
R: Confermare il numero CAS, la forma anidra o monoidrato, il saggio, il contenuto di umidità, i limiti di impurezza, l'applicazione prevista, l'imballaggio e i requisiti di stoccaggio. Richiedere il COA, il TDS e l'SDS aggiornati per il grado effettivamente fornito.
