Descrizione del prodotto
L-Monoglutammato di sodio monoidrato, CAS 6106-04-3, è la forma monoidrata del sale sodico dell'acido L-glutammico. È noto anche come sale monosodico dell'acido L-glutammico monoidrato o L-glutammato monosodico monoidrato. Il composto ha formula molecolare C₅H₁₀NNaO₅ e un peso molecolare di circa 187,13 g/mol.
Il materiale è tipicamente fornito come cristalli o polvere cristallina bianca o quasi bianca. Il suo carattere ionico favorisce la dissoluzione in acqua, rendendolo adatto per applicazioni in cui un sale di glutammato deve essere incorporato in una miscela acquosa. Il comportamento effettivo di dissoluzione può dipendere da temperatura, concentrazione, caratteristiche delle particelle e composizione del sistema circostante.
Nelle applicazioni alimentari, il glutammato monosodico è associato al gusto umami e può essere utilizzato come ingrediente esaltatore di sapore quando consentito dalle normative applicabili e supportato dalla specifica di grado alimentare richiesta. La designazione monoidrato è importante per gli acquisti e i calcoli di formulazione perché l'acqua di cristallizzazione influisce sul peso molecolare rispetto alla forma anidra.
Per l'approvvigionamento, gli acquirenti dovrebbero confermare il numero CAS, lo stato di idratazione, il saggio, il contenuto di umidità o acqua, i limiti delle impurezze e il grado per l'uso previsto. Le applicazioni alimentari richiedono documentazione appropriata di grado alimentare e conformità ai requisiti del mercato di destinazione. Gli usi di laboratorio e altri usi tecnici possono richiedere specifiche diverse. L'identità e la qualità del prodotto dovrebbero essere confermate utilizzando la scheda tecnica corrente e il certificato di analisi del fornitore.
Proprietà Chimiche
| Proprietà | Dettagli |
|---|---|
| Nome del Prodotto | L-glutammato monosodico monoidrato |
| Numero CAS | 6106-04-3 |
| Sinonimi | L-glutammato monosodico monoidrato; sale monosodico dell'acido L-glutammico monoidrato; L-glutammato di sodio monoidrato |
| Formula molecolare | C₅H₁₀NNaO₅ |
| Peso molecolare | Circa 187,13 g/mol |
| Classe chimica | Sale sodico di amminoacido; monoidrato |
| Acido parentale | Acido L-glutammico |
| Aspetto | Cristalli o polvere cristallina di colore bianco o quasi bianco |
| Solubilità in acqua | Solubile in acqua; verificare la solubilità quantitativa nelle condizioni previste |
| Comportamento alla fusione | La decomposizione può verificarsi a temperatura elevata; i valori riportati dipendono dalle condizioni di prova |
| Gruppi funzionali | Funzionalità amminica e carbossilato/acido carbossilico |
| Stato di idratazione | Monoidrato |
| Raccomandazione di conservazione | Conservare in un contenitore ben chiuso in un luogo fresco e asciutto, seguendo la SDS specifica del prodotto e le istruzioni del fornitore |
Nota tecnica: I valori sopra riportati sono riferimenti generali di identificazione. L'aspetto effettivo, il saggio, l'umidità, il profilo delle impurezze, la solubilità e il comportamento termico devono essere confermati rispetto alla specifica di prodotto applicabile e alla documentazione del lotto.
Applicazioni del Prodotto
1. Formulazione del gusto alimentare
Il materiale di grado alimentare può essere utilizzato come ingrediente esaltatore di gusto per conferire carattere umami a formulazioni alimentari compatibili. I livelli d'uso, le applicazioni consentite, l'etichettatura e la conformità normativa devono essere valutati per il mercato di destinazione.
2. Miscele di condimenti e ingredienti saporiti
Ove il grado applicabile e le normative lo consentano, l'ingrediente può essere incorporato in sistemi di condimento, miscele saporite e altre formulazioni progettate per sviluppare o bilanciare il gusto. La compatibilità e le prestazioni sensoriali dovrebbero essere valutate nella formulazione finita.
3. Sviluppo di formulazioni acquose
La sua solubilità in acqua ne consente la valutazione in miscele a base acquosa contenenti ingredienti compatibili. I formulatori dovrebbero valutare concentrazione, pH, forza ionica, temperatura di processo e stabilità allo stoccaggio nelle condizioni operative reali.
4. Ricerca di laboratorio e analitica
L'identità chimica definita rende il composto utile nel lavoro di laboratorio che coinvolge sali di glutammato, chimica degli amminoacidi e studi analitici correlati. La purezza e la documentazione richieste dipendono dal metodo sperimentale.
5. Test di controllo qualità delle materie prime
Il materiale può servire come materiale di prova o di riferimento in procedure adeguate che coinvolgono identità, saggio o altri attributi di qualità rilevanti, purché il suo grado e la sua certificazione soddisfino i requisiti del metodo.
FAQ
D1: Che cos'è il glutammato monosodico L-monoidrato?
È la forma monoidrata del sale sodico dell'acido L-glutammico. Il suo numero CAS è 6106-04-3.
D2: Qual è la formula molecolare e il peso molecolare?
La formula molecolare è C₅H₁₀NNaO₅ e il peso molecolare è di circa 187,13 g/mol.
D3: Questo prodotto è uguale al glutammato monosodico anidro?
No. Il monoidrato contiene una molecola di acqua di cristallizzazione per unità di formula, quindi la sua formula e il suo peso molecolare differiscono da quelli della forma anidra. Gli acquirenti dovrebbero verificare lo stato di idratazione prima di ordinare.
D4: Che aspetto ha il prodotto?
È generalmente descritto come cristalli o polvere cristallina di colore bianco o quasi bianco. L'aspetto effettivo può variare entro le specifiche approvate dal fornitore.
D5: È solubile in acqua?
Sì, è solubile in acqua. Per uno specifico processo, la concentrazione richiesta e le condizioni di dissoluzione dovrebbero essere validate sperimentalmente.
D6: Può essere utilizzato nei prodotti alimentari?
L'uso alimentare dipende dal grado fornito, dalle normative applicabili, dagli impieghi consentiti e dalla documentazione di qualità richiesta. Gli acquirenti dovrebbero confermare che il materiale soddisfi i requisiti pertinenti per il grado alimentare prima dell'uso.
D7: Cosa dovrebbero confermare gli acquirenti prima dell'acquisto?
Verificare il CAS 6106-04-3, la forma monoidrata, il saggio, il contenuto d'acqua, i limiti delle impurezze, il grado per l'uso previsto, l'imballaggio e la disponibilità di un certificato di analisi aggiornato e di una scheda di dati di sicurezza.
